Кулинария
В Большой Советской энциклопедии об этом растении написано немного «...род многолетних, семейство сложноцветных..., в СССР растёт ок. 200 видов, наиболее распространён одуванчик лекарственный..., неприхотлив к погоде и произрастает повсюду...
Познакомилась я с цикорием в детстве. Я жила тогда у бабушки в Севастополе, где повсюду всё лето росли милые голубые цветочки. Пройти равнодушно мимо них было невозможно...
Когда была в Индии, обратила внимание на маленькие блюдечки с какими-то семенами на каждом столике, неважно, дорогой ли это ресторан, кафе, или дешёвая уличная столовая. Стала наблюдать и заметила...
Самая дорогая корица (циннамон) из Шри-Ланка. А недавно в Германии разразился скандал: оказалось, что накануне Рождества корица, поступившая в продажу, на 90% была более дешёвой кассией.
Слышали ли вы когда-нибудь про «урбеч»? Сегодня это слово «на слуху» у всё более широкого круга людей. А ещё лет шесть назад урбеч был мало кому известен и в продаже его было не найти. Моя «встреча» с ним произошла в гостях.
Хотя пищевые добавки применяются в производстве продуктов питания широко и повсеместно, но в разных странах существуют законодательные механизмы, налагающие на их применение суровые требования. В целом эти требования можно сформулировать следующим образом...
В настоящее время общее число применяемых человеком в пищевом производстве самых разных веществ — натуральных и искусственных — как пищевые добавки составляет 500. Кроме них и вместе с ними используются также более четырёхсот ароматических и вкусовых добавок.
Я называю её «солнечной приправой», так как порошок из корней куркумы имеет ярко-ярко жёлтый цвет. Она ближайший родственник имбиря, один из его видов. По внешнему виду их корни не различить, только на разрезе у куркумы жёлтый цвет, который ей придает краситель куркумин.
Бывает, что к вам собираются прийти в гости друзья и очень хочется их угостить чем-то вкусненьким. Причём сделанным своими руками и чтобы процесс приготовления не занимал много времени. Вот несложный рецепт шоколадных конфет ручной работы. А именно – трюфелей.
Масло из семян подсолнечника, наверное, самое распространённое и любимое в народе. На мой вкус, и оливковое, и другие выпускаемые промышленно масла — соевое, хлопковое, кукурузное проигрывают свежему подсолнечному маслу, которое продаётся в местах, где выращивают подсолнух.
К сожалению, в России эта специя не так популярна. А ведь кардамон — одна из самых «лёгких» мягких специй. Достаточно нейтральная, сочетается с любым блюдом, — овощным, мясным, рыбным или сладким, не говоря уже о чае и кофе.
Познакомившись с Индией, этой удивительной сказочной страной, я узнала рецепты приготовления некоторых национальных напитков и блюд, которыми хотела бы поделиться с нашими читателями.
Правила взаимоотношения человека с продуктами довольно давно выделили в отдельную область науки под названием «Гигиена»...
Расскажем об изготовлении в домашних условиях изделий из фруктов, названных нами «домашней пастилой»...
Настоящий шоколад — продукт достаточно сложный в производстве, он проходит многоступенчатую обработку, прежде чем стать тем продуктом, которым его привыкли видеть...
Страницы
