Рецепт домашних трюфелей

Бывает, что к вам собираются прийти в гости друзья и очень хочется их угостить чем-то вкусненьким. Причём сделанным своими руками, и чтобы процесс приготовления не занимал много времени.

Вот несложный рецепт шоколадных конфет ручной работы. А именно – трюфелей.

Для этого нам понадобится шоколад, сливки 33% жирности и то, что придаст трюфелям какой-то оттенок вкуса. Обычно для этого используется ликёр Куантро, но можно взять и другой ликёр или пюре из свежих фруктов: малины, клубники, маракуи и т. п. Пюре можно приготовить самим, разбив в кухонном комбайне фрукты и добавив 10% сахара. Также нам понадобится какао, которым мы обсыплем готовые трюфеля.

Итак, берём 500 г шоколада и кладём его в миску, предварительно размельчив. А можно его немного и подтопить, чтобы впоследствии растворились все кусочки, когда мы внесём в шоколад сливки.

Доводим до кипения 500 г сливок.

И заливаем их в шоколад.

Размешиваем венчиком, чтобы получить эмульсию. Масса должна быть ровной, однородной.

Добавляем фруктовое пюре или 45 г ликёра. Количество пюре можно подобрать по вкусу, только необходимо следить, чтобы масса не стала слишком жидкой.

После приготовления трюфельной массы часть её заливаем в кондитерский мешок,

а другую часть оставим в миске и накроем пищевой плёнкой поверхность массы. Плёнка должна полностью закрыть поверхность, чтобы избежать контакта с воздухом, так как на поверхности массы может образоваться слой, который может изменит её консистенцию. И кондитерский мешок, и миску отправляем в холодильник.

После того, как масса остынет, вынимаем её из холодильника. У кондитерского мешка немного освобождаем кончик от массы и обрезаем.

Отсаживаем массу на предварительно охлаждённую и засыпанную какао поверхность из кондитерского мешка, придавая конфетам характерную форму.

Трюфеля обсыпаем сверху какао.

Второй способ: берём остуженную в холодильнике массу из мисочки,

катаем в ладонях шарики.

Обваливаем шарики в какао-порошке.

Шарики можно красиво положить в капсулы.

А можно подать гостям и в таком виде.