Пирог «Алеся»

Безе – всем известное изобретение французских кондитеров. Переводится с французского, как «поцелуй». Безе готовят из простых продуктов – взбитых яичных белков и сахара. Сам по себе нежнейший десерт, он также входит в состав многих кондитерских изделий. Хочу рассказать об одном из кондитерских изделий, в составе которого есть безе — пирогом с красивым названием «Алеся». Этот пирог я пекла со школьных лет – рецепт давний, а что мне особенно нравится в нём с практической стороны — при его изготовлении желтки яиц тоже идут в дело.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 2 стакана
• Сода — 1 ч. ложка, погашенная уксусом
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Мука — 18 ст. ложек
• Яблоки – 3-4 шт.

Приготовление

Для теста растопить масло с одним стаканом сахара, добавить погашенную соду, желтки яиц (белки поставить в холодильник), сметану, муку и всё хорошо перемешать. Полученную массу переложить в подготовленную форму.

Порезать дольками яблоки и разложить их сверху на тесто.

Форму с тестом и яблоками поставить в горячую духовку минут на 25.

Тем временем подготовить безе: взбить охлаждённые белки с одним стаканом сахара до густой пышной массы.

По истечении времени вынуть пирог, положить сверху равномерным слоем взбитую массу.

Пирог поставить опять в духовку до получения твёрдой корочки безе.

Если с удовольствием и интересом готовишь, то, мне кажется, любое кулинарное изделие как живое – ответит благодарным вкусом. Так вот и пирог «Алеся» — вышел из духовки с улыбочкой.

Вкус пирога получается оригинальным: хрустящая, тающая корочка безе переходит в мягкую прослойку с яблоками и завершается основой пирога – тестом. Трудно устоять перед порцией сытного десерта с пылу с жару в сочетании с чашечкой ароматного чая.