Зимние праздники обычно наполнены украшениями, домашним уютом и, конечно, вкусной выпечкой. Во многих странах в это время традиционно готовят ароматные пряники и печенье.
Я пробовала готовить печенье с пряностями по разным рецептам. Поделюсь одним из понравившихся.
|
Ингредиенты Сахар – 300 г, мёд – 300 г, масло сливочное – 100 г, мука – 700-800 г, соль – ½ ч. л. без горки, сода – 1 ч. л., горячая вода – 100 мл. Специи молотые: гвоздика 0.5 – ч. л., корица – 1 ч. л., кардамон– 0.5 ч. л., мускатный орех – 0.5 ч. л., имбирь – 0.5 ч. л., душистый перец – 0.5 ч. л. |
 |
|
Способ приготовления Измельчить все специи и перемешать. Муку просеять. Подготовить посуду для плавки сахара. Насыпать в неё 150 г сахара и поставить разогреваться. Плавить сахар до коричневого состояния, именно это даёт печенью выраженный коричневый цвет. Многие могут вспомнить детское лакомство – петушки, они готовились из плавленого сахара. |
 |
|
Когда сахар превратится в тёмно-коричневый сироп, нужно аккуратно, быстро помешивая, влить в него 100 мл горячей воды. Делать это крайне аккуратно, так как при заливании образуются горячие брызги и можно обжечься. Продолжая помешивать карамельный сироп, добавить оставшиеся 150 г сахара, мёд, масло и все специи. И кухня наполнится изумительным ароматом специй! Когда все ингредиенты расплавятся, всыпать 200 г муки и хорошо всё перемешать веничком, чтобы не оставалось комочков. Тесто остудить до тёплого состояния. |
 |
|
Взбить яйца и вмешать их в поостывшее тесто, добавить соль и соду. Всё хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку и вымешивать тесто на обильно присыпанной мукой поверхности. Муки может потребоваться побольше. |
 |
|
Готовое тесто не должно прилипать к рукам, должно быть мягким, гладким и необычайно красивым – шоколадного цвета. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 3 часа. Тесто может храниться в холодильнике долго, даже месяц. Если выпекать печенье не всё сразу, то его лучше разделить на части и каждую завернуть в плёнку. |
 |
|
Спустя три часа вынуть тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности. С толщиной можно экспериментировать. Мне нравится более тонкое печенье. Вырезать печенье с помощью специальных фигурных формочек или делать просто круглое рюмкой. |
 |
|
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить заготовки печенья на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 8-12 минут в зависимости от толщины печенья. Дать печенью остыть, тогда оно легко снимается с бумаги. |
 |
Печенье имеет плотную, хрустящую структуру и может долго храниться. Обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом благодаря мёду и пряностям. Количество пряностей можно класть по вкусу.
Вкус печенья зависит от качества используемого мёда, масла и пряностей. В этом заключаются его уникальность и загадка. Да и сам процесс приготовления - напоминает волшебство. Не зря древняя поговорка гласит: «В пище без пряности нет ни пользы, ни радости!».
Комментарии
Добавить комментарий