Огуречный салат

Наверное, многим садоводам-любителям приходилось решать задачу — куда деть огурцы, которые плодоносят и плодоносят. Вот уже закатано достаточное количество банок, использованы традиционные рецепты маринования и квашения огурцов, осчастливлены урожаем все знакомые и родные, у кого нет своего огорода, а они, родимые, всё плодоносят и плодоносят. Для такого случая у меня есть проверенный рецепт огуречного салата. Он простой, не требует много времени и разнообразит заготовки с огурцами.

Необходимые ингредиенты:

3 кг огурцов,

0,5 кг лука,

4 головки чеснока,

1 стакан сахара,

0,5 стакана соли,

3 столовые ложки уксусной эссенции,

1 стакан растительного масла.

Способ приготовления:

Огурцы порезать кружками, измельчить лук, чеснок и добавить все остальные ингредиенты. Хорошо помешать и дать постоять 12 часов (не варить). Если для нарезки огурцов и лука использовать кухонный комбайн, то приготовление салата занимает совсем немного времени.

Затем салат разложить в подготовленные стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми или закручивающимися крышками. Хранить в холодном месте. Из взятого количества получается примерно три литровые банки.

Салат получается остреньким, поэтому при желании можно варьировать количество соли, сахара и эссенции.

Такой салат хорошо подойдёт в качестве закуски, а резаные огурчики из него можно класть для пикантности в пиццу, горячие бутерброды и другую выпечку.