Смородина, известный всем кустарник семейства крыжовниковых, привычная для нас ягода, растёт, пожалуй, в каждом саду. Но этот кустарник и дикорастущий: встречается в лесах, по берегам водоёмов и даже на склонах гор. Кроме традиционного чёрного, красного, белого цвета ягода у него бывает жёлтой, оранжевой и даже фиолетовой. Растёт почти везде за исключением Австралии и Антарктиды. Родину смородины учёным установить не удалось, есть только предположение, что это Азия, первое упоминание о смородине встречается там уже в 700 годы. Древние арабы называли эти чёрные ягодки с кислинкой ribas - кислые. На территории Руси смородина тоже росла. Ее название происходит от древнерусского слова «смородь», «смородчь», что означает сильный запах, который характерен для листьев этой ягоды. Ещё в Х1 веке на Руси выращивали смородину в основном при монастырях, поэтому иногда её называли «монастырской ягодой». Повсеместно её начали культивировать в середине Х1V в., но только в конце Х1Х в. были по-настоящему оценены её полезные свойства. Интересно, что в разных странах предпочитают разные сорта смородины. В Италии выращивают в основном чёрную смородину, во Франции — сорта белой, а в Германии - красную. Кстати, в некоторых странах чёрная смородина и блюда из неё относят к деликатесам, и стоят они немалых денег.
По своим питательным и лечебным свойствам смородина - одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах, листьях, почках содержатся фолиевая, яблочная, лимонная и салициловая кислоты, витамины С, В, А, пектиновые и дубильные вещества. Обладает бактерицидными свойствами, листья содержат эфирные масла, которые и придают им сильный аромат. Конечно, все сорта смородины одинаково полезны, но по содержанию витаминов, полезных веществ они различаются. Врачи считают, что чёрная смородина особенно полезна детям, так как является рекордсменом по содержанию витамина С — хорошая профилактика гиповитаминоза, помощь при усталости в школьный период. Красная смородина уступает чёрной по количеству аскорбинки, зато в ней больше каротиноидов – она благотворнее влияет на глаза. Её рекомендуют при офтальмологических заболеваниях, для профилактики близорукости и других нарушениях зрения, также она полезна для сердца и сосудов при атеросклерозе, ишемии, тромбозе. Врачи рекомендуют ежедневно есть по полстакана свежих или замороженных ягод. Белая смородина не так популярна, но она гипоаллергенна. Особенна полезна для людей преклонного возраста, выводит из организма соли тяжёлых металлов, радиоактивные вещества, яды, поэтому незаменима для тех, кто живёт в неблагоприятных экологических условиях.
Интересно, что ягоды смородины применяют в косметологии. Для сухой кожи хороши маски для лица из чёрной смородины. Если кожа чувствительна, можно смешать ягоды с любимой маской для лица или оливковым маслом, через 10-15 мин. смыть водой. Для жирной кожи подойдут белая и красная смородина, через 5 мин. смыть водой и нанести увлажняющий крем.
Рецепты из смородины:
Желе
3 стакана воды
100 г ягод
3 ст. ложки сахара
15 г желатина.
Отжать сок из ягод, поставить в холодильник. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, отвар процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену и ввести заранее замоченный желатин. Затем влить ягодный сок, разлить по вазочкам и охладить.
Кисель
1 литр воды
150 г ягод
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки крахмала
Ягоды промыть ,размять. Отжать сок через марлю, слить его в стеклянную банку и поставить в холодильник. Выжимки залить водой, прокипятить, процедить. В процеженный отвар добавить сахар и довести до кипения. Крахмал размешать с отжатым ягодным соком и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в кипящий отвар. Довести до кипения, снять с огня, охладить.
Замороженая
1 кг ягод
1кг сахара
Ягоды перебрать, промыть, переложить в подготовленную посуду, засыпать сахаром. Взбить блендером до растворения сахара. Затем так приготовленную смородину разложить по чистым сухим банкам, закрыть крышкой и убрать в холодильник или в морозилку.
Комментарии
Добавить комментарий