Весной, когда особенно не хватает витаминов, лучше всего насытить организм блюдами из дикорастущих трав. Они растут у нас под ногами не только в полях и на дачных участках, но даже в городах – в городских парках, лесных насаждениях. Конечно, лучше собирать их подальше от города, в чистых местах, но в этом году такой возможности у меня не было, и я решила, что напичканные химическими удобрениями овощи и зелень в магазинах всё равно уступают дикорастущим травам из городских парковых зон, расположенных подальше от центра города. Гуляя по утрам с собакой, я собирала сныть в парковой зоне на окраине Москвы и почти полностью заменила ею овощи в своём рационе и рационе домашних животных в весенний период. Вот рецепт салата, который использую много лет.
Базовые компоненты салата:
- молодая капуста (четверть кочана);
- сныть (охапка);
- зелёный горошек консервированный, полбанки;
- творог рассыпчатый, 100-150 г или сыр, 50-100 г;
- семечки подсолнечные (можно обжарить) или льняное семя*;
- зира молотая, щепотка.
Заправить салат можно растительным маслом, мы обычно использовали льняное и подсолнечное, или взять любое привычное масло или сметану. Можно добавить зеленый лук и любую другую зелень.
Он нравился всем, кого им угощали. Салат получается вкусным, даже если всё мелко перемолоть в блендере, в таком виде его с удовольствием ели те, у кого нет возможности жевать. Разнообразный состав хорошо насыщает организм, практически не требуя дополнений. Часто летом в деревне такой салат был у нас основным блюдом и дополнялся разве что кашей, с которой по вкусу очень хорошо сочетается. Его можно есть долго, он не надоедает. Сныть можно постоянно подкашивать, чтобы была молодая вкусная поросль.
*Льняное семя, чтобы его было легко жевать, можно приготовить, как поп-корн: на раскалённую сковородку без масла насыпается в один слой льняное семя. Сразу накрывается неплотно крышкой, чтобы испаряющаяся жидкость могла выходить, а разлетающиеся во все стороны лопающиеся семена задерживались. Если сковорода как следует раскалена, а семечки насыпаны в один слой, то за 10 сек. все они полопаются, что слышно по прекращению звука. Их сразу нужно ссыпать в другую посуду, чтобы они не пережарились, можно подсолить или налить каплю соевого соуса. Получается лакомство, его можно есть отдельно, добавлять в салаты и кашу.
Комментарии
Добавить комментарий