Ингредиенты:
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- морковь - 2-3 шт.;
- помидоры - 3-4 шт.;
- болгарский перец - 2-3 шт.;
- баклажаны (или кабачок) - 3 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- укроп - 1 пучок;
- перец черный;
- соль.
Лук нарезать как для пассировки, пассировать в растительном масле. В конце пассирования лук нужно немного присолить.
Морковь потереть на крупной терке, пассировать, но не до готовности, при этом морковь можно сразу и посолить, и поперчить. Пассировать на растительном масле, в конце можно добавить кубик сливочного, что придаст морковке особый аромат.
В морковку кладём нарезанные кубиками баклажаны или кабачок. Тушим, постоянно помешивая, присаливаем. Когда овощи будут практически готовы, добавляем заранее пропассированный болгарский перец, нарезанный не очень мелкими квадратиками. Масла при пассировке нужно добавлять немного.
Когда морковь, баклажаны и перец протушатся вместе – на это уйдёт минуты 2-3 – добавляем порезанные тоже не очень мелко помидоры. Тушим, пока перец не станет мягким, а помидоры хорошо протушатся.
Добавляем лук и тушим немного всё вместе.
В конце высыпаем в эту смесь 3-4 измельчённых зубчика чеснока по вкусу.
Перемешиваем, посыпаем укропом, закрываем крышкой.
Приготовленный таким образом овощной рататуй, если его в горячем виде разложить по стеклянным баночкам, закрыть крышками, охладить и положить в холодильник, может храниться недели две-три.
Комментарии
Добавить комментарий