«Мы — это то, что мы едим» — говорили греческие мудрецы. А Гиппократа считают автором этого известного выражения, которое и сегодня не потеряло своей актуальности. Понятно, что не только от пищи зависит наше всё. Есть и другие, не менее важные, социально-духовные потребности, реализация которых формирует в нас человека. Однако пища всегда останется важной составляющей жизни людей. И каждому из нас приходится выстраивать с ней взаимоотношения, накапливая личный опыт удач и ошибок.
От питания во многом зависит качество нашей жизни. Хорошая еда не только насыщает организм всем необходимым, но и приносит радость, уют, способствует душевному общению и поднимает настроение. Казалось бы, еда — это самое простое, приятное и интуитивно понятное дело, где каждый может стать экспертом независимо от возраста. Но всё же почему мы выбираем ту или иную пищу, предпочитаем одни продукты другим? Насколько сознательно требуется подходить к своему питанию? И на что при этом ориентироваться?
Опыт подсказывает, что можно делать что-то легко, просто и не задумываясь, если наработаны верные стереотипы, то есть привычки. Пищевые привычки — это сложная штука. Это в основе своей социально-бытовые комплексы, но настолько глубокие, что вытряхиваем их наружу только тогда, если со здоровьем уже явно что-то не так. Стереотипы пищевых предпочтений начинают формироваться ещё в утробе матери, потом укрепляются воспитанием в семье, детских коллективах. Пищевые привычки зависят от национальных особенностей, материальных возможностей и социального положения. Они подспудно, но существенно влияют на питание каждого человека. Всё вокруг еды в результате формируется в сложный конструкт — пищевое поведение.
Сегодня базовые рекомендации всех хороших диетологов как в России, так и за рубежом для модификации пищевого поведения сводятся не к запрещению каких-то продуктов или строгим ограничительным диетам, а в обучении ключевым умениям составлять своё питание так, чтобы это было одновременно комфортно, вкусно и полезно для здоровья. Именно такой подход позволяет удерживать здоровый вес, не переедать регулярно, быть активным и продуктивным.
Как это ни банально, «красная нить» всего самого нового в науке про питание (нутрициологии) — это забытое старое, а именно, развитие навыка готовить самостоятельно несложные блюда из простых цельных продуктов. Модные и удобные полуфабрикаты промышленного производства — продукты глубокой переработки — не должны быть в основе питания, если хочется жить подольше. Но полуфабрикаты отличаются друг от друга. Разнообразные домашние заготовки — это тоже полуфабрикаты, но они очень помогают в готовке и разнообразят рацион. То же самое можно сказать и про пакет замороженных овощей из магазина для быстрого разогрева. Он может стать отличным полезным гарниром. И овощи сохранят свои свойства, если их подготовят в супермаркете. Овощи, бобовые и крупы вообще трудно испортить предварительной промышленной обработкой.
Умение готовить состоит:
- в выборе качественных цельных продуктов;
- как правило, в «простых» необработанных ингредиентах: овощи, крупы, бобовые, мясо и рыба;
- в контроле количества соли, сахара, жиров;
- в контроле скрытой калорийности;
- в контроле пищевых добавок (Конечно, в «Ешках» нет кардинальной угрозы здоровью. Но если в рационе много продуктов глубокой переработки – полуфабрикатов, мучных изделий и т. д., то и их ежедневная доза пропорционально, но бесконтрольно возрастает.);
- в разнообразии рациона и его балансе по основным макро- и микронутриентам;
- в выборе щадящих способов обработки: тушение, варка, на пару, запекание вместо жарки и фритюра;
- в удовлетворении индивидуальных пищевых предпочтений.
Комментарии
Добавить комментарий