Хочу вас познакомить с популярным в Латвии десертом «Хлебный суп». Это полезное и вкусное блюдо известно с давних времен, когда все ещё пекли хлеб дома в хлебных печах. Хлеба пекли много и на долгое время. Когда хлеб съедали, обычно оставались какие-то остатки хлеба, и тогда готовили хлебный суп. Это было лакомство для всей семьи и особенно для детей. В наши дни рецепт дополнился с появлением заморских ягод и фруктов. Традиционно использовались только сушёные — яблоки, груши и лесные ягоды. Теперь в это блюдо добавляют абрикосы, чернослив, персики, а некоторые ванильный сахар, мёд, корочку лимона, гвоздику, но в основном рецепт остался прежним. Удачное сочетание продуктов способствовало тому, что это блюдо выдержало испытание временем.
Для приготовления блюда требуется:
- ржаной хлеб — 200 г
- вода — 700 г
- сахар — 50 г
- сушёные фрукты — хорошая горсть
- клюквенный или лимонный сок — 30 мл
- сливки или молоко — 100 г
- щепотка корицы.
Приготовление
Ломтики ржаного хлеба подсушивают в духовке. Подсушивают хлеб до слегка коричневого цвета. Подсушенный хлеб заливают кипятком и оставляют в закрытой посуде на 40-50 минут. Затем хлеб с жидкостью протирают через сито, сливают в кастрюлю, добавляют сахар, сушёные яблоки, изюм, чернослив, абрикос, щепотку корицы, клюквенный сок. Можно и без сока. Ставят на огонь и варят, пока сухофрукты не станут мягкими. Нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Суп должен быть не слишком густым и не слишком жидким.
Оставляют остудиться в закрытой посуде, чтобы не образовалась корочка, и подают со взбитыми сливками или молоком. Получается очень вкусный нежный десерт с пикантным вкусом ржаного хлеба.
Комментарии
Добавить комментарий