Сливовый пирог

Недавно меня угостили очень вкусным пирогом, причём я не смогла угадать, какие фрукты были в тесте. Чем-то похоже на яблочную «шарлотку», но всё ж таки не она.

Это оказался сливовый пирог, и, как мне сказали, «тот самый известный американский сливовый пирог». Стало любопытно, и я полезла в интернет читать про него. С интересом узнала, что с 1983 года по многочисленным просьбам домохозяек газета "Нью-Йорк Таймс" в течение 12-ти лет публиковала ежегодно рецепт сливового пирога. В конце концов в 1995 году редакция объявила о последней публикации рецепта, предложив читательницам его вырезать, заламинировать и повесить на холодильник. Такая легенда.

Пирог, действительно, невероятно вкусный и очень простой в приготовлении.

Ингредиенты для формы диаметром 28 см

• сливочное масло 200 г;
• мука 250 г;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• щепотка соли;
• 6-10 г разрыхлителя;
• сливы;
• корица (по вкусу).

Приготовление

Сливочное масло достать из холодильника за 2 часа до начала готовки, чтобы оно стало мягким. Яйца тоже желательно достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром (необязательно миксером, можно вручную венчиком), к полученной массе добавить щепотку соли и яйца. Снова взбить до однородности. Затем добавить просеянную муку и вымешивать до однородности. В самом конце добавить разрыхлитель и снова перемешать. Тесто не должно быть жидким.

Пока тесто настаивается (минут 10), помыть и порезать сливы на половинки, вытащить косточки. Тесто выложить в форму и равномерно распределить. Сверху выложить половинки слив плотно (в оригинальном американском рецепте сливы выкладываются срезом вниз). Сверху можно посыпать корицей и сахаром, а также полить лимонным соком по вкусу. Выпекать в разогретой до 170°С духовке примерно 50 мин.

Можно пирог сделать в маленькой форме, диаметром 22 см:

• 120 г сливочного масла;
• 150/160 г муки;
• 2 яйца;
• 150 г сахара (можно меньше, по вкусу);
• щепотка соли;
• сливы;
• корица.

Говорят, что все, кто пробует этот пирог, просят потом его рецепт. Вот и я попалась на эту сладкую «удочку». Меня очаровала гармония нежнейшего рассыпчатого теста и тягучей начинки, сочетание сладкого и кислого. Его можно подать горячим, можно тёплым с шариком мороженого, можно холодным — пирог вкусен в любом варианте.

Вместо слив можно использовать любые фрукты, но это тема уже для экспериментов.