Во времена моего детства было много разных сладостей: и известный шоколад «Алёнка», и любимые конфеты «Мишка на севере», «Каракум» и другие. Все их можно было купить без проблем. Моему же сыну, как и многим детям, рождённым в 80-90 годы, «повезло» меньше, так как в стране это было время большого дефицита всего: одежды, игрушек и, увы, сладостей. Ну как же можно было оставить детей без вкусностей? И особенно на праздники. «Голь на выдумку хитра», и мы, мамочки, бабушки старались вовсю. Пирожные делались из печенья, его надо было «поймать» в продаже и отстоять очередь. Конфеты — из детских смесей для грудничков. А известная «сладкая колбаса» — из ирисок, единственно доступных на прилавках конфет, да и то не всегда, и кукурузных палочек. Называлась она так потому, что имела вытянутую форму, и при нарезке очень похожа на настоящую колбасу. Существовало несколько её рецептов. Рецептами этими делились, передавали друг другу, у каждой хозяйки была своя и записывали в тетрадочки.
Вот один из рецептов «шоколадной колбасы». Вкусно, просто, без выпечки.
Берём кастрюлю и кладём в неё какао-порошок, затем добавляем молоко и венчиком перемешиваем в однородную массу. После этого ставим на медленный огонь, и постоянно помешивая, доводим до кипения, даём покипеть примерно одну минуту и снимаем с огня. После этого сразу добавляем сливочное масло, размешиваем до растворения и отставляем.
Печенье делим на две части: одну побольше, другую поменьше. Ту часть, которая больше, размалываем скалкой (сейчас можно воспользоваться блендером). Вторую часть печенья руками разламываем на кусочки, если есть, то добавляем грецкие орехи, слегка обжаренные, чуть помятые скалкой.
Теперь смешаем крошки печенья и грецкие орехи, с массой, приготовленной ранее, и выложим всё на пищевую плёнку, в 90-е её заменяли разрезанные целлофановые пакеты.
Итак, выкладываем перемешанную массу длинной колбаской и заворачиваем, делая плотную длинную колбаску, завязываем края пленки веревочкой с двух сторон (как конфету) и отправляем в холодильник на три часа. Если у детей не хватало терпения ждать, то убирали в морозильную камеру на один час.
Получается очень вкусный десерт, без химических добавок.
Ингредиенты:
- печенье песочное — 350 г;
- сливочное масло — 200 г;
- грецкий орех — 100 г;
- сахар — 1 стакан;
- какао — 3-4 ст. ложки;
- молоко — 5-6 ст. ложек;
Отдельно хочется вспомнить и про такую самую простую, доступную всем без исключения и известную во всем мире сладость, как «Петушки».
Да, да, я не ошиблась — известную во всем мире. С удивлением прочитала: «…историки утверждают, что аналоги «петушков» были найдены ещё у древних египтян, китайцев и арабов. В Россию петушки завезли более 500 лет назад, а леденцами их стали называть из-за схожести со льдом.» Популярность леденцов пришлась в СССР на 70-е годы. По сути — это просто жжённый сахар.
Рецепт предельно прост.
На одну порцию, а это примерно 6 леденцов — берётся 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, всё смешать и прогреть на медленном огне до растворения сахара, затем разлить для застывания. По воспоминаниям моего сына — это было целое таинство, начиная с подготовки. Мы брали с ним обычные спички и отламывали у них серные головки, затем брали чайные ложки и смазывали их подсолнечным маслом, раскладывали спички в каждую ложку и наливали расплавленный сироп, оставляли для застывания на некоторое время и всё — десерт готов. Правда, был он с привкусом масла, но этого детьми не замечалось, они были довольны. А вот когда мне удалось «добыть» алюминиевую готовую форму для леденцов, то счастью не было предела, да ещё и готовые леденцовые звездочки, флажки, зайчики и рыбки превращались в игрушки.
А в завершении хочется познакомить еще с одним десертом, праздничным — это трюфели. Поставить их на стол в праздник было особым шиком.
Для их приготовления надо было взять по 200 гр:
- сухого молока, или сухой детской смеси;
- сахара;
- и порошка какао; (Сейчас можно взять какао «Несквик», правда в этом случае надо уменьшить количество сахара и тогда не будет той особенной горечи, какое даёт обычное какао.)
- сливочное масло 100 г;
- вода 80 мл.
Растопить сливочное масло, добавить сахар и воду, размешать на медленном огне, довести до кипения, но не кипятить. Выключаем и заливаем смесь в какао, тщательно перемешиваем. Выкладываем на целлофан, делаем колобок и на пару часов убираем в холодильник. Затем достаем нашу заготовку, отрезаем кусочек и катаем руками шарик, потом придаем форму трюфеля, обваливаем в порошке какао — конфеты готовы. Вкусно, натурально, и достойно выглядит. Попробуйте порадовать ваших близких такими простыми домашними сладостями.
Комментарии
Добавить комментарий