В России из крапивы варят супы, готовят запеканки, делают котлетки и салаты, но я хотела бы продолжить свои заметки о вкусной еде на полуострове Крым. В этот раз речь пойдёт о приготовлении чебуреков с крапивой, также это блюдо называют «янтык».
Крапива настолько известна и популярна, что соревноваться с ней, пожалуй, не может ни одно из дикорастущих растений. Она нас лечит, кормит, одевает, является источником литературного вдохновения — вспомните сказку «Дикие лебеди».
Весной крапива особенно богата витамином С, а также в ней много белка, и она здорово насыщает, что помогает нам избавляться от лишних килограммов и выглядеть моложе.
Для приготовления чебуреков с крапивой понадобится:
Для теста:
- мука — 2 стакана, просеять;
- вода комнатной температуры — добавлять её в муку понемногу;
- соль — примерно 1 ч.л., растворить в воде.
Тесто должно быть крутым, поэтому не торопитесь добавлять много воды, потихоньку растирайте муку с водой в крошки, потом разминайте тесто с силой. Накройте пленкой и пусть постоит минуток 30, пока готовится начинка.
Для начинки:
- крапива жгучая или двулистная — нужно собрать её примерно двухлитровую миску. Собирать лучше молодые растения или если крапива уже выросла, то верхние листики, они нежнее на вкус;
- лук репчатый, лучше ялтинский, но можно и обычный — 1-2 шт;
- сыр мягкий, лучше местного производства.
|
Крапиву перебрать, помыть и мелко порезать. |
 |
| Лук порезать и жарить на растительном масле, крапиву добавить в лук и жарить еще минуты 2-3. Мелкими кубиками порезать сыр и перетереть с крапивой и луком. |  |
| Тесто разделить и скатать в шарики размером со среднее яблоко. Очень тонко раскатывать эти «колобки» и выкладывать начинку на одну половинку, а другой накрывать. Края теста соединить. Начинку выкладываем равномерно, чтобы тесто касалось сковородки всей поверхностью янтыка. |  |
| Жарить на сухой раскалённой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, а потом еще горячими смазать маслом, можно маслом от соуса песто. |  |
Комментарии
Добавить комментарий