Полезные свойства черники известны с давних времён. Черника богата витаминами, макро- и микроэлементами. Её полезные свойства используют как в народной, так и в традиционной медицине при лечении глаз, сердца, сосудов, болезней пищеварительной системы, онкологии, при воспалительных процессах и пр. Недаром говорится в пословице: «Где едят землянику и чернику – врачам делать нечего». Помимо полезных свойств, черника – очень вкусная ягода, и её широко применяют в кулинарии. Вот одно любимое многими блюдо – пироги с начинкой из черники.
Пирог на песочном тесте
Продукты для теста:
- Сливочное масло - 100 г
- Мука – 2,5 стакана
- Сахар – 0,5 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 5 г
Продукты для начинки:
- Черника замороженная – 0,5 кг
- Сметана (лучше пожирнее) – 200 г
- Мука – 3 ст. ложки
- Сахар - 0,5 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Творог– 100 г
- Соль - на кончике ножа.
Способ приготовления:
Масло растопить, чуть охладить. Яйца взбить, добавить сахар и растопленное масло, хорошо взбить, добавить муку и разрыхлитель. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало мягким и отлипало от рук. Тесто убрать в холодильник минут на 20.
Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку. Все ингредиенты хорошо взбить – яйца, сахар, сметану, творог, соль, муку. Чернику вынуть из морозилки прямо перед закладкой на тесто, то есть она должна быть замороженной, ягодками.
Охлаждённое тесто раскатать под форму противня с учётом бортиков. Дно противня смазать подсолнечным маслом, положить раскатанное тесто и сделать высокие бортики. На тесто положить чернику и сверху залить подготовленную массу.
Выпекать пирог минут 50 в зависимости от духовки при температуре 180-200 градусов.
Пирог получается очень нежным. Нежность даёт заливка в сочетании с черникой. Благодаря её консистенции, черника остаётся ягодками в заливке, не расплывается в «мокрою» массу. Тесто при желании или отсутствии времени на его приготовление – можно купить готовое.
Пирог на дрожжевом тесте
Продукты для теста:
- Молоко – 0,5 л
- Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г
- Масло сливочное – 100 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Мука – примерно 1 кг
Продукты для начинки:
- Черника замороженная – 0,5 кг
- Крахмал – примерно 3 ст. ложки
- Сахар – 6 ст. ложек
Способ приготовления:
Молоко немного подогреть. Масло растопить и немного охладить. Муку просеять. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растопленное масло, муку. Замешиваем тесто, смазываем растительным маслом. Ёмкость с тестом ставим в тёплое место часа на два и накрываем. Через два часа поднявшееся тесто нужно немного помять и дать ещё раз подняться, но уже ненадолго, минут на 15.
Тесто для пирога раскатать под форму для выпечки (не слишком тонко, не меньше 1 см), сделать бортики. Выложить замороженную чернику, посыпать крахмалом и поставить выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах минут на 40. Когда пирог будет готов, посыпать сверху сахар прямо на горячую чернику. Количество сахара можно варьировать – делать пирог послаще или менее сладким. Я иногда готовлю начинку и без крахмала. В таком случае пирог делается более «мокрым»: черника размякает при приготовлении и просачивается в тесто. Поднявшееся дрожжевое тесто пропитывается черничным соком. Можно делать для начинки микс из ягод, например черники и брусники.
Полученного по этому рецепту теста хватит не только для пирога с черникой, но и, например, для штучек 10-15 (в зависимости от размера) пирожков с любой начинкой.
Комментарии
Добавить комментарий