А не пожарить ли нам... огурчиков!

Одним летом у нас был очень большой урожай огурцов. Уж и засолили много банок, и ели салаты с огурцами, и в окрошку их добавляли, соседям раздавали, а они всë не заканчивались. И вот узнали мы один рецепт, который поначалу показался странным и почти нереальным, но после того, как мы его попробовали, повторяли ещё много раз и стали использовать с удовольствием. Рецепт изначально звучал, как «жареные огурцы по-японски», но мы в него что-то добавили, что-то убрали и получили свой рецепт.

Для жареных огурцов понадобится:

сами огурцы; перцы сладкие, 2 шт.; кунжут; чеснок; острый молотый красный перец; соевый соус: васаби (по желанию).

Собственно, основной секрет этого рецепта в том, какие огурцы можно жарить и как их нарезать. Для жарки подходят огурцы с мелкими семенами. Если возьмёте большие огурцы с крупными семенами, то, скорее всего, ничего не получится, блюдо будет сильно водянистым, и нарезанные огурцы не будут держать форму. А резать огурцы нужно наискосок, ломтиками, как для картошки фри.

Огурцы нужно нарезать наискосок, ломтиками, как для картошки фри.
Нарезаем перцы и чеснок. И отправляем всё на разогретую сковородку, обжариваем на большом огне на подсолнечном или оливковом масле 7-10 минут, часто помешивая.
Затем насыпаем столовую ложку кунжута и острый красный перец по вкусу, перемешиваем. Можем уменьшить температуру, закрыть крышкой и потомить минут 5-7. После этого блюдо поливаем соевым соусом по вкусу и снова увеличиваем огонь. Доводим до готовности, когда огурцы начнут становиться чуть прозрачными, как на правом фото.
Дополнить это блюдо можно различными гарнирами на своё усмотрение. Мы выбрали киноа. Эта каша хорошо сочетается с приготовленным блюдом.

Заморозка огурцов

В тот летний удачный огуречный год мы научились замораживать огурцы, так что готовим это блюдо и зимой из своих дачных огурчиков.
Замораживать огурцы сложнее, чем другие овощи. Чтобы они при разморозке не развалились, не раскисли, замораживать нужно их отдельными кусочками и немного подсушенными.

Сначала нарезаете, раскладываете в один слой кусочки, чтобы они не наезжали друг на друга на листе. Оставляете на час при комнатной температуре, не накрывая, чтобы они чуть «подсохли», потом на этом же листе отправляете в морозилку, там они замораживаются. И потом ссыпаете их в мешочек для заморозки и опять отправляете в морозилку.