Этим летом мне посчастливилось долго жить в деревне с друзьями, и я решила порадовать их простыми лепёшками из натуральных продуктов, тем более, что такие всегда под рукой. Для этого поэкспериментировала с составом теста, и вскоре удалось найти очень удачный рецепт, им и хотела поделиться в этой заметке.
При поиске рецепта мы старались ничего не подкупать и использовать продукты, которые были под рукой. Цель была получить сладкое полезное и вкусное блюдо к чаю взамен печенья, булочек и других покупных сладостей. При этом достаточно сытное и давать силы как перекус. Соотношение ингредиентов не строгое, главное — качество получаемого теста, оно должно быть довольно тугим, не прилипать к рукам, что зависит от количества муки, хорошо раскатываться в тонкую лепешку и при этом не рваться, что определяется видом муки, количеством отрубей и яиц. В итоговом, самом вкусном и полезном рецепте в составе теста не было белой муки, только обдирная и отруби. Тесто получилось рассыпчатым, и чтобы его раскатать потоньше, приходилось класть больше яиц. Можно уменьшить их количество, если добавить в тесто белую муку, она придаст тесту вязкости, и оно перестанет быть рыхлым.
На 15-20 лепёшек размером с большую тарелку (диаметром 25 см) уходило примерно:
- 1-1,2 кг обдирной пшеничной муки
- литровая кружка отрубей
- 4-5 яиц
- 0,5 л простокваши
- 1 чайная ложка соды
- 5 столовых ложек мёда.
Приготовление:
В простоквашу с помощью обычной вилки вмешиваются яйца и мёд. Затем сода и сразу добавляется мука. Тесто вымешивается руками на столе, отруби добавляются в конце, в них же обваливаются лепёшки, отруби придают им при обжарке золотистый цвет. Если обваливать лепёшки в муке, их поверхность получается не такой красивой. Раскатывать тесто надо как можно тоньше, тогда лепёшки вкуснее и хорошо пропекаются. Лепёшки жарятся на сковородке в раскалённом масле, на среднем огне, каждая примерно 5-10 мин., на двух сковородах менее чем за час получается примерно 20 больших лепёшек, которых хватает на неделю. Как выяснилось, такие лепёшки хорошо хранятся, не портятся и, скорее всего, не черствеют — доподлинно это выяснить не удалось, так как ни одна лепёшка пока ещё не дожила до состояния чёрствости…
Комментарии
Добавить комментарий