Лепёшки по-деревенски

Этим летом мне посчастливилось долго жить в деревне с друзьями, и я решила порадовать их простыми лепёшками из натуральных продуктов, тем более, что такие всегда под рукой. Для этого поэкспериментировала с составом теста, и вскоре удалось найти очень удачный рецепт, им и хотела поделиться в этой заметке.

 

При поиске рецепта мы старались ничего не подкупать и использовать продукты, которые были под рукой.  Цель была получить сладкое полезное и вкусное блюдо к чаю взамен печенья, булочек и других покупных сладостей. При этом достаточно сытное и давать силы как перекус. Соотношение ингредиентов не строгое, главное — качество получаемого теста, оно должно быть довольно тугим, не прилипать к рукам, что зависит от количества муки, хорошо раскатываться в тонкую лепешку и при этом не рваться, что определяется видом муки, количеством отрубей и яиц. В итоговом, самом вкусном и полезном рецепте в составе теста не было белой муки, только обдирная и отруби. Тесто получилось рассыпчатым, и чтобы его раскатать потоньше, приходилось класть больше яиц. Можно уменьшить их количество, если добавить в тесто белую муку, она придаст тесту вязкости, и оно перестанет быть рыхлым.

 

На 15-20 лепёшек размером с большую тарелку (диаметром 25 см) уходило примерно:

  • 1-1,2 кг обдирной пшеничной муки
  • литровая кружка отрубей
  • 4-5 яиц
  • 0,5 л простокваши
  • 1 чайная ложка соды
  • 5 столовых ложек мёда.

 

Приготовление:

В простоквашу с помощью обычной вилки вмешиваются яйца и мёд. Затем сода и сразу добавляется мука. Тесто вымешивается руками на столе, отруби добавляются в конце, в них же обваливаются лепёшки, отруби придают им при обжарке золотистый цвет. Если обваливать лепёшки в муке, их поверхность получается не такой красивой. Раскатывать тесто надо как можно тоньше, тогда лепёшки вкуснее и хорошо пропекаются. Лепёшки жарятся на сковородке в раскалённом масле, на среднем огне, каждая примерно 5-10 мин., на двух сковородах менее чем за час получается примерно 20 больших лепёшек, которых хватает на неделю. Как выяснилось, такие лепёшки хорошо хранятся, не портятся и, скорее всего, не черствеют — доподлинно это выяснить не удалось, так как ни одна лепёшка пока ещё не дожила до состояния чёрствости…

 

 

 

Асия ЯРМУХАМЕТОВА

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
5 + 10 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.