Мультиварка: на все руки повар

Как приготовить вкусную здоровую пищу, не затрачивая на это уйму времени? Наверное, многие хозяйки задаются таким вопросом. В последнее время на российском рынке появилось очень много современных кухонных приборов, которые справляются с самыми сложными процессами приготовления блюд, не требуя к себе особого внимания. Мультиварка — одно из последних таких изобретений, привлекшая большой интерес домохозяек. Для современной деловой женщины, обычной домохозяйки, молодой мамы или, например, для одинокого холостяка она может стать отличной помощницей на кухне.

Правда, чтобы освоить мультиварку и избавиться от сомнений в правильности её приобретения — уж слишком это громоздкое устройство, больше похожее на пылесос, — требуется время. Но сомнения постепенно рассеиваются — «пылесос» исправно и без сбоев готовит и готовит еду. Особенно подкупает способность мультиварки приготовить вовремя завтрак. Достаточно с вечера заложить нужные ингредиенты, включить соответствующую программу, и вот наутро, в заданное время качественный завтрак готов.  При этом ничего не убежало и не подгорело. Осталось только всех собрать за стол и позавтракать.

Чем же она так особенна?

Мультиварка — это устройство в виде кастрюли со съёмной чашей и герметично закрывающейся крышкой, со специальным паровым клапаном и электронным управлением. Ёмкость для приготовления пищи вставляется в металлический или пластиковый корпус, оснащённый элементами накаливания.

Это устройство, согласно рекламе, позволяет готовить на пару, жарить, тушить, выпекать, варить супы и различные каши. С её помощью можно делать йогурты, а также готовить диетическое детское питание. При этом готовит мультиварка сама, от вас требуется лишь закладывать в неё время от времени необходимые ингредиенты, выбирать программу работы и... продолжать заниматься другими делами. Хотя, пока не освоены все особенности и тонкости функционирования мультиварки, оставлять её совсем без присмотра вряд ли стоит. К тому же какие-то блюда она может готовить не так, как вы привыкли, и требуется корректировка.

Главные достоинства мультиварки:

• экономия времени и сил;
• экономия (до 70%) электроэнергии;
• приготовление диетических блюд без применения жиров;
• благодаря герметичности сохранение питательных веществ, витаминов и вкуса.

 Ещё одно её достоинство — возможность запрограммировать начало приготовления пищи на удобное для вас время (в течение 12-ти — 13-ти часов). Заложите с вечера продукты в мультиварку, задайте нужную программу, и утром, в заданное время, вас будет ждать готовый горячий завтрак. Когда блюдо приготовится, устройство само отключится или перейдёт в режим автоматического поддержания тепла. Но надо иметь в виду, что долго оставлять пищу на подогреве не стоит, иначе она постепенно высохнет или переварится.

Принцип работы

 Управляет работой мультиварки, как и любого электронного устройства, встроенный микропроцессор. Он, в соответствии с заданной программой, руководит процессами приготовления различных блюд. Все модели мультиварок имеют несколько стандартных программ для приготовления блюд под такими названиями: «варка на пару», «гречка», «плов», «молочная каша», «выпечка», «тушение». Будьте однако готовы к тому, что не всегда вы получите ожидаемое блюдо. Какие-то программы будут идеально соответствовать вашим ожиданиям, какие-то будут далеки от них.

Принцип действия прибора основан на равномерном распределении тепла по всей поверхности чаши — или с помощью индукционного нагревателя, или с помощью встроенных в корпус стандартных тенов. Некоторые модели мультиварок последнего поколения имеют 3D-нагрев — снизу, от стенок и сверху. Это очень важно для тех, кто любит заниматься выпечкой.

Виды мультиварок

1. Готовят без давления (это собственно мультиварки). По существу это те же кашеварки, снабжённые таймером, паровой пластиной для варки паром (позволяет одновременно готовить на двух уровнях — верхнем и нижнем) и программами для приготовления других блюд.

2. Готовят под давлением (мультиварки-скороварки). Принципиальное отличие от первых: прочность конструкции; многослойность стальной съёмной чаши; индукционный нагрев; процессорное управление температурой, давлением, выпуском пара; большее число функций; приготовление без воды в собственном соку; быстрота готовки; из-за герметичности крышки сохранение витаминов, полезных веществ и вкусовых качеств; чистота рабочего места.

3. Готовят как с давлением, так и без давления, в любом режиме.

Съёмные чаши

 Каждая мультиварка имеет свою съёмную чашу. Объём чаши — от двух до шести литров. У всех антипригарное покрытие, требующее бережного отношения. Если вы его случайно повредили, то лучше приобрести новую чашу — готовить и дальше в испорченной небезопасно для вашего здоровья. Новая чаша обойдётся не меньше, чем в 1000-1200 руб., а может, и больше, в зависимости от производителя. Менее проблемным, но более дорогостоящим является антипригарное покрытие с мраморным пятислойным напылением. Эта защита позволяет все усилия по уходу за ёмкостью свести к минимуму.

Функции

 Большинство мультиварок имеет стандартный набор вышеперечисленных программ. Остановимся на них подробнее.

Режим «гречка». Не подумайте, что в этом режиме готовится только гречневая каша. Выбрав эту программу, вы сможете приготовить самые разные рассыпчатые каши, и даже сложный гарнир.

В режиме «плов» можно приготовить и вкусный плов, и мясо с овощами, и макароны по-флотски, и любое другое блюдо, какое подскажет ваша кулинарная фантазия. Главное — знать принцип действия этой программы. А он состоит в следующем: сначала испаряется вся жидкость, а затем примерно в течение 10 минут продукты в кастрюльке поджариваются. Хотя, заметим, вместо ожидаемого плова может получиться просто рисовая каша с овощами, но, вполне возможно, приготовление «правильного» плова — это вопрос времени и корректировки.

В режиме «выпечка» вы сможете приготовить вкуснейшую шарлотку, воздушный бисквит, кекс, омлет или запеканку.

Режим «молочная каша» удобен тем, у кого есть маленькие дети. Молочная каша в этом режиме не подгорит, её не надо даже помешивать.

Режим «тушение». Позволяет приготовить сложные блюда из круп, овощей и мяса. Важно, что все эти продукты будут готовы одновременно. Продукты не выпариваются, а томятся, сохраняя свои вкусовые качества.

Режим «варка на пару» позволяет готовить блюда на пару в собственном соку — без добавления масла и воды, что исключает возможность образования канцерогенных веществ.

Технические характеристики

Мультиварки имеют разные мощности — от 490 до 1400 Вт. Более мощный прибор готовит гораздо быстрее, но тратит при этом много электроэнергии, что может ударить по вашему кошельку. Для экономии электроэнергии лучше выбрать мультиварку с минимальной мощностью, ну а если вы придерживаетесь середины, то оптимальный для вас вариант — 670 Вт.

Бренды

Основные бренды по производству мультиварок — HITACHI, MULINEX, PANASONIC, PHILIPS, POLARIS, REDMOND, SCARLETT, SINBO, VES, VITEK, VITESSE. Ценовой диапазон мультиварок — от 1200 до 11000 рублей, в зависимости от производителя, мощности и функциональных возможностей.

Обратите внимание!

Сама конструкция прибора считается безопасной, но всё же лучше приобрести мультиварку со встроенным электрическим шнуром. Модели со съёмным шнуром опасны тем, что вода может попасть в то место, где шнур присоединяется к прибору.

 Если вам сложно разобраться с программным обеспечением, можете приобрести мультиварку с голосовым гидом. Такая модель поможет вам без труда справиться с поставленной задачей.

Нужна или не нужна?

Этот вопрос скорее может возникнуть в начале пользования мультиваркой — на этапе освоения и обучения, как правило, требующим и времени, и усилий. Но постепенно мультиварка становится реальной помощницей на кухне, и этот вопрос отпадает. И всё же — перед покупкой имеет смысл поинтересоваться отзывами об этом устройстве, поговорить с теми, которые им уже пользуются. Обратиться в Интернет, где выложены результаты тестов организаций, проводящих испытания бытовых приборов. Всё это поможет сделать правильный выбор и приобрести действительно нужную в хозяйстве вещь.