Рецепт домашних трюфелей

Бывает, что к вам собираются прийти в гости друзья и очень хочется их угостить чем-то вкусненьким. Причём сделанным своими руками, и чтобы процесс приготовления не занимал много времени.

Вот несложный рецепт шоколадных конфет ручной работы. А именно – трюфелей.

Для этого нам понадобится шоколад, сливки 33% жирности и то, что придаст трюфелям какой-то оттенок вкуса. Обычно для этого используется ликёр Куантро, но можно взять и другой ликёр или пюре из свежих фруктов: малины, клубники, маракуи и т. п. Пюре можно приготовить самим, разбив в кухонном комбайне фрукты и добавив 10% сахара. Также нам понадобится какао, которым мы обсыплем готовые трюфеля.

 

Итак, берём 500 г шоколада и кладём его в миску, предварительно размельчив. А можно его немного и подтопить, чтобы впоследствии растворились все кусочки, когда мы внесём в шоколад сливки.

трюфели

 

Доводим до кипения 500 г сливок.

трюфели

 

И заливаем их в шоколад.

трюфели

 

Размешиваем венчиком, чтобы получить эмульсию. Масса должна быть ровной, однородной.

трюфели

 

Добавляем фруктовое пюре или 45 г ликёра. Количество пюре можно подобрать по вкусу, только необходимо следить, чтобы масса не стала слишком жидкой.

трюфели

 

После приготовления трюфельной массы часть её заливаем в кондитерский мешок,

трюфели

трюфели

 

а другую часть оставим в миске и накроем пищевой плёнкой поверхность массы. Плёнка должна полностью закрыть поверхность, чтобы избежать контакта с воздухом, так как на поверхности массы может образоваться слой, который может изменит её консистенцию. И кондитерский мешок, и миску отправляем в холодильник.

 

трюфели

 

После того, как масса остынет, вынимаем её из холодильника. У кондитерского мешка немного освобождаем кончик от массы и обрезаем.

трюфели

 

Отсаживаем массу на предварительно охлаждённую и засыпанную какао поверхность из кондитерского мешка, придавая конфетам характерную форму.

трюфели

 

Трюфеля обсыпаем сверху какао.

трюфели

 

Второй способ: берём остуженную в холодильнике массу из мисочки,

трюфели

 

катаем в ладонях шарики.

трюфели

 

Обваливаем шарики в какао-порошке.

трюфели

 

Шарики можно красиво положить в капсулы.

трюфели

 

А можно подать гостям и в таком виде.

трюфели

Игорь МЕДВЕДЕВ

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
10 + 3 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.