Традиционный латышский десерт «Хлебный суп»

Хочу вас познакомить с популярным в Латвии десертом «Хлебный суп». Это полезное и вкусное блюдо известно с давних времен, когда все ещё пекли хлеб дома в хлебных печах. Хлеба пекли много и на долгое время. Когда хлеб съедали, обычно оставались какие-то остатки хлеба, и тогда готовили хлебный суп. Это было лакомство для всей семьи и особенно для детей. В наши дни рецепт дополнился с появлением заморских ягод и фруктов. Традиционно использовались только сушёные — яблоки, груши и лесные ягоды. Теперь в это блюдо добавляют абрикосы, чернослив, персики, а некоторые ванильный сахар, мёд, корочку лимона, гвоздику, но в основном рецепт остался прежним. Удачное сочетание продуктов способствовало тому, что это блюдо выдержало испытание временем.

 

Для приготовления блюда требуется:

  • ржаной хлеб — 200 г
  • вода — 700 г 
  • сахар — 50 г
  • сушёные фрукты — хорошая горсть
  • клюквенный или лимонный сок — 30 мл
  • сливки или молоко — 100 г
  • щепотка корицы.

     

 

Приготовление

Ломтики ржаного хлеба подсушивают в духовке. Подсушивают хлеб до слегка коричневого цвета. Подсушенный хлеб заливают кипятком и оставляют в закрытой посуде на 40-50 минут. Затем хлеб с жидкостью протирают через сито, сливают в кастрюлю, добавляют сахар, сушёные яблоки, изюм, чернослив, абрикос, щепотку корицы, клюквенный сок. Можно и без сока. Ставят на огонь и варят, пока сухофрукты не станут мягкими. Нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Суп должен быть не слишком густым и не слишком жидким.

Оставляют остудиться в закрытой посуде, чтобы не образовалась корочка, и подают со взбитыми сливками или молоком. Получается очень вкусный нежный десерт с пикантным вкусом ржаного хлеба.

 

Алиса СНЕГИРЬ

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
2 + 15 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.