Как приготовить домашние конфеты

Простой рецепт конфет с разными начинками в шоколадной «одёжке». Главное преимущество домашних конфет – вы точно знаете, из чего они изготовлены и что в них нет опасных и нежелательных добавок. Но вот, пожалуй, только с шоколадом не всё так просто. Его и приготовить сложно в домашних условиях, и, увы, в наших широтах не растут какао-бобы. Постарайтесь выбрать такой шоколад, которому вы можете хоть немножко доверять.

Для нашей задачи подойдет любой вид – плиточный молочный, горький, чёрный или белый. Или на развес, что в итоге будет дешевле.

Начинки для конфет сегодня делаем из мака, а также из комбинации сухофруктов и орехов.

Также нам понадобятся сливки любой жирности, либо молоко, либо сухое молоко. Неплохо запастись небольшим количеством коньяка, но это необязательно. Ещё нам может понадобиться сахар.

Маковая начинка

Мак пищевой бывает в разных расфасовках. Для конфет берите пачки от 100 грамм и больше.

Пропорцию ингредиентов для приготовления начинки из мака запомнить очень легко 1:1:1 – мак : сахар : молоко. Я предпочитаю сливки, на мой вкус, начинка получается более выразительной.

• В кастрюльку выкладываем все ингредиенты и ставим на огонь. Варим на медленном-медленном огне, часто помешивая, чтобы сахар не пригорел.
• Выпариваем жидкую фракцию до тех пор, пока масса не станет густой.
• Затем, пока масса ещё не остыла, её надо хорошенько потолочь ступкой.
• Не дайте массе застыть до конца.
• Чайной ложечкой выложите массу на тарелочку и дайте ей хорошо застыть.

Чтобы масса после высыхания хорошо отклеилась, положите на тарелочку полиэтилен или пищевую плёнку.

Начинка из сухофруктов и орехов

Сухофрукты могут быть любыми: финики, чернослив, курага.

Чернослив и курагу можно ненадолго замочить. Сухофрукты берём без косточек, они должны стать мягкими, но «не расползаться». Можно каждую сухофруктину «одеть» в шоколад, вот вам домашний чернослив или абрикос в шоколаде.

Мне нравится по вкусу смесь из фиников с орехами — арахисом или грецкими орехами.

Пропорция: 200 г фиников и 50 г орехов.

• Финики освободить от косточек и измельчить. Мельчить можно мясорубкой или блендером, если он мощный.
• Орехи измельчить в кофемолке так, чтобы кроме ореховой пыли оставались кусочки орехов.
• Смешать финики с орехами и скатать из этой массы шарики.
• Шарики можно сразу «одевать» в шоколад.

«Одеваем» начинку в шоколад

Шоколад надо растопить. Это можно сделать на водяной бане. Топить на медленном огне, помешивая. До тех пор, пока он не станет текучим и достаточно горячим. До кипения не доводить.

Более простой способ – растопить шоколад в микроволной печи. Сколько по времени это делать, нужно определить в процессе топки. Это зависит от количества шоколада и мощности вашей микроволновки. Начните с минуты, затем добавляйте по полминуты до тех пор, пока шоколад не растопится.

Берём конфетную готовую начинку, ложечкой опускаем в горячий шоколад и выкладываем на тарелочку. Когда все конфеты выложены, дайте шоколаду застыть. Чтобы это произошло быстрей, поместите тарелочку в холодильник или морозильник.