Сливовый пирог

Недавно меня угостили очень вкусным пирогом, причём я не смогла угадать, какие фрукты были в тесте. Чем-то похоже на яблочную «шарлотку», но всё ж таки не она.

Это оказался сливовый пирог, и, как мне сказали, «тот самый известный американский сливовый пирог». Стало любопытно, и я полезла в интернет читать про него. С интересом узнала, что с 1983 года по многочисленным просьбам домохозяек газета "Нью-Йорк Таймс" в течение 12-ти лет публиковала ежегодно рецепт сливового пирога. В конце концов в 1995 году редакция объявила о последней публикации рецепта, предложив читательницам его вырезать, заламинировать и повесить на холодильник. Такая легенда.

Пирог, действительно, невероятно вкусный и очень простой в приготовлении.

 

Ингредиенты для формы диаметром 28 см

  • сливочное масло 200 г;
  • мука 250 г;
  • 3 яйца;
  • 200 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 6-10 г разрыхлителя;
  • сливы;
  • корица (по вкусу).

 

Приготовление

Сливочное масло достать из холодильника за 2 часа до начала готовки, чтобы оно стало мягким. Яйца тоже желательно достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром (необязательно миксером, можно вручную венчиком), к полученной массе добавить щепотку соли и яйца. Снова взбить до однородности. Затем добавить просеянную муку и вымешивать до однородности. В самом конце добавить разрыхлитель и снова перемешать. Тесто не должно быть жидким.

 

Пока тесто настаивается (минут 10), помыть и порезать сливы на половинки, вытащить косточки. Тесто выложить в форму и равномерно распределить. Сверху выложить половинки слив плотно (в оригинальном американском рецепте сливы выкладываются срезом вниз). Сверху можно посыпать корицей и сахаром, а также полить лимонным соком по вкусу. Выпекать в разогретой до 170°С духовке примерно 50 мин.

 

Можно пирог сделать в маленькой форме, диаметром 22 см:

  • 120 г сливочного масла;
  • 150/160 г муки;
  • 2 яйца;
  • 150 г сахара (можно меньше, по вкусу);
  • щепотка соли;
  • сливы;
  • корица.

Говорят, что все, кто пробует этот пирог, просят потом его рецепт. Вот и я попалась на эту сладкую «удочку». Меня очаровала гармония нежнейшего рассыпчатого теста и тягучей начинки, сочетание сладкого и кислого. Его можно подать горячим, можно тёплым с шариком мороженого, можно холодным — пирог вкусен в любом варианте.

 

Вместо слив можно использовать любые фрукты, но это тема уже для экспериментов.

Юлия ХРАБРЫХ

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
6 + 13 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.