Для приготовления лапши по-домашнему нам потребуется:
- мука - 0,5 кг (возможно, придётся немного добавить, в зависимости от качества муки);
- яйцо – 1шт.;
- тёплая вода – 1 стакан.
Замешиваем крутое тесто, кладём в пакет минут на 30-40, чтобы тесто "отлежалось".
Делим тесто на 6-7 порций.
Из каждого кусочка скатываем "колбаску", каждую "колбаску" смазываем растительным маслом,чтобы тесто не липло к рукам и стало более эластичным.
И начинаем тянуть нашу лапшу в несколько этапов. Чем дольше тянем, тем тоньше становится лапша. Если хватит терпения, можно дотянуть и до толщины - в 1 мм. Если, конечно, вы любите такую тонкую лапшу.
Варить лапшу лучше по одной порции в подсоленной воде. Сваренную порцию лапши нужно вынуть из кастрюли и быстро опустить в холодную воду, чтобы лапша обрела нужную жёсткость. Чем холоднее вода, тем лучше.
Приготовленную лапшу можно использовать не только для лагмана, но и как гарнир к любым подливкам.
Бактыгуль Дуйшеева
Комментарии
Добавить комментарий