Крупы и мука. Длительное хранение

В наше непростое время лучше иметь запас продуктов, рассчитанных на длительное хранение. С консервами всё просто. А вот о хранении круп необходимо грамотно позаботиться, ведь даже у самой хорошей хозяйки, несмотря на чистоту и расфасованную в герметичные баночки крупу и муку, могут появиться при долгом хранении жучки и моль. Проблема эта достаточно серьёзная. Дело в том, что крупа может быть уже заражена на стадии фасовки или упаковки. К сожалению, насекомые, которые могут заразить крупы, откладывают микроскопические яйца, которые не заметить невооружённым взглядом. На производстве обычно низкая температура, а когда мы приносим крупы домой, то в тепле личинки начинают развиваться и портить крупу.

 

Когда мы приносим домой из магазина крупу, правильнее всего пересыпать её либо в стеклянную баночку, либо в пластиковый контейнер.

Перед этим необходимо:

  • либо проморозить крупу 2-3 часа в морозилке,
  • либо прогреть в СВЧ-печи,
  • либо прокалить в духовке минут 20 при температуре 70-80 градусов.

От этих процедур микроскопические личинки погибнут.

 

Также желательно «отпугнуть» насекомых от круп. Для этого на дно банки или контейнера положите 2-3 лавровых листа, зубчик чеснока в сухой кожуре не повреждённый, засыпьте крупу, сверху можно ещё положить зубчик чеснока, по желанию. Также хорошо добавить в банку высушенные корки апельсина 2-3 штуки.

Для нормального хранения крупы нужен кислород, иначе она не будет «дышать», поэтому при использовании капроновых крышек надо проделать в них толстой иглой отверстия. Я помню, что мама и бабушка обворачивали горлышко банки бумагой и одевали резинку. Этот способ лучше всего – моль или жучки не пролезут через отверстие в крышках, при этом крупа будет дышать.

 

Есть определенная проблема с рисом, он при длительном хранении «стареет», приобретает затхлый запах и привкус. Добавив высушенный стручок жгучего перца, вы сохраните и сам рис, и его вкус.

 

Мука. При её хранении необходимо учитывать, что помимо «живности», она может впитать влагу — отсыреть, от этого в ней образуются комки, а также плесень, что уже может быть опасно для здоровья. Чтобы избежать этих неприятностей, по приходу из магазина просейте её через сито и для хранения пересыпьте в мешочки из х/б ткани. Эти мешочки желательно предварительно замочить в насыщенном солевом растворе и высушить. Затем засыпать в них муку. Можно также добавить зубчик чеснока. Соль имеет свойство впитывать влагу и обладает обеззараживающими свойствами, что не позволяет развиваться всяким нехорошим жучкам. Не у каждой хозяйки есть такие мешочки, поэтому можно самим сделать пакеты из пергаментной бумаги, а на дно положить небольшой марлевый узелок с поваренной солью. 

В случае с мукой и сахаром при длительном хранении важно помнить, что их нельзя ставить прямо на пол, например, на балконе. Можно сделать поддон, подставку, чтобы защитить от сырости. От сырости же на полках шкафа можно разложить спичечные коробки, наполненные солью, дно и верх которых надо проткнуть толстой иглой, а можно использовать ёмкости от «киндер-сюрпризов», наполнив их солью и также сделать в них отверстия.

 

У моей бабушки лежали веточки лаванды, лаврового листа, их запах отпугивает насекомых. Ещё бабушка в банки с крупой раскладывала большие гвозди — «чтобы никто не завёлся». Тогда я ничего не поняла, но сейчас, вспомнив и заинтересовавшись этим действием бабушки, в Интернете нашла информацию, что «жучки не любят запах металла», поэтому для хранения круп можно в банку положить фольгу.

 

Конечно, при длительном хранении стоит помнить, что у разных круп разные сроки хранения.

  • Пшено или геркулес не хранятся более 4-5 месяцев, они становятся прогорклыми.
  • Дольше всех хранятся макароны и горох — 2 года.
  • Рис и гречка — 1-1,5 года.
  • Мука, манка, ячневая крупа — примерно 9-12 месяцев. 

Если закладываете крупу или муку на длительное хранение, на каждой таре укажите дату закладки.

 

Способ хранения круп с использованием химической грелки для рук

В Интернете как-то наткнулась на такую информацию — как можно заложить крупы на длительное хранение бескислородным методом в домашних условиях. Покупается «химическая грелка для рук», её используют туристы, лыжники, охотники. В состав такой грелки входит мелкая металлическая стружка, поваренная соль и древесный уголь. Обычно достаточно достать такую грелку из герметичной упаковки, чтобы при доступе кислорода началась химическая реакция и выделилось тепло. Суть химической реакции — в ускоренном окислении металлической стружки в составе древесного угля и поваренной соли. Такой пакет разогревается до 50-ти градусов и может греть до 6-8 часов. Этот состав, кстати, можно изготовить и самим, смешав ингредиенты в равных частях.

 

Для хранения круп берут пластиковую полулитровую бутылку, засыпают в неё крупу, берут 10 граммов смеси «химической грелки для рук», предварительно разместив её в маленьком бумажном пакетике (например, обёртке от чая) и замотав ниткой. Этот пакетик вставляют в бутылку и закручивают плотно крышку бутылки. В течение 6-8 часов происходит выгорание кислорода. Если в процессе бутылка стянется — значит, метод сработал. В таких условиях крупы хранятся очень долго, до 5-10 лет. Те, кто пробовал, говорят, что вкус свежести крупы сохраняется. Все анаэробные бактерии в таких условиях развиваться не могут, а соль и уголь гигроскопичны, они впитают влагу, появившуюся при нагревании. Если бутылка не стягивается, значит, она не была герметична, может быть, где-то в бутылке была дырочка или пробка была плохо закручена.

 

Этот метод, наверное, лучше подойдёт тем, у кого есть дача или дом в деревне. Хранить пластиковые бутылки нужно осторожно, стараться не нарушить целостность пластика. Лучше всего — сложить их аккуратно в какой-нибудь короб и желательно хранить горизонтально, а не вертикально. Мне эта информация показалась любопытной, сама я не пробовала этот метод, но решила в этой статье им поделиться.

 

В заключение напомню, что крупы и муку лучше хранить в тёмном, защищённом от солнечного света месте.

Ирина ДОБРЫНИНА

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
4 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.