Какие продукты стоит попробовать в Крыму — Барабуля

Не один раз побывала я Крыму в разгар летнего сезона, попробовав разные местные продукты и приготовленные из них блюда. Опишу, что на мой взгляд стоит обязательно попробовать в Крыму.

 

Для начала оговорюсь, что продукты, которые буду советовать попробовать, не относятся к тем, что предлагают супермаркеты и большие корпорации. И в Крыму появляется всё больше и больше супермаркетов с привычным для жителей больших городов набором продуктов. Предпочитаю продукты, выращенные на своём огороде или собранные в диких природных условиях. Их вкус и качество неоспоримо выше.

 

Первое с чего хочу начать своё перечисление вкусняшек — это вкусняшки рыбные черноморские. В Чёрном море ловят различную рыбу и моллюсков: черноморские мидии и рапанов, камбалу (черноморскую лисичку), кефаль, ставридку — это всё свежее, дикое и полезное. Но надо уметь выбрать и уметь вкусно приготовить.

 

Самая чудесная из черноморских рыбок, на мой взгляд, — черноморская барабуля. Не путайте эту рыбку со среднеземноморской барабулей, которую можно купить в наших супермаркетах, черноморская намного меньше, эта рыбка от 7 до 15 см. Барабуля довольно жирная рыбка и очень нежная на вкус.

 

На местных рынках барабуля есть всегда, стоит примерно 350-370 руб. за кг. Имейте в виду, что рыба может быть не свежевыловленной, а размороженной. Но и такую, на мой взгляд, можно покупать, она тоже очень вкусная, главное не замораживать дважды.  Ну а если удастся вам купить её у рыбаков, считайте, что вам повезло, скорее всего, рыбка будет наисвежайшая. При покупке рыбы на рынке надо обращать внимание на состояние кожицы, нельзя, чтобы она была не цельной, поврежденной, это говорит о том, что рыба несвежая, портится она быстро, так что лучше запланировать покупку рыбки незадолго до приготовления.

 

А теперь, как повкуснее её приготовить: барабулю мне нравится просто жарить. Обваливаю  в муке, предварительно почистив. Чистить барабулю очень просто: нужно взять её за хвостик и маленьким ножичком поскоблить чешуйку. Её немного, и она легко отделяется. Брюшко я вычищаю, — многие жарят целой, но в этом случае вкус будет горьковатый, а вот голову можно не обрезать. Испортить её, неправильно приготовив — невозможно.

 

Жарить на сковороде примерно по 2 минуты каждую сторону, масла на сковородку наливайте немного, рыбка сама по себе жирная. После того как пожарите, лучше переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавать её можно просто с зеленью и свежими овощами, можно выдавить немного лимонного сока перед подачей на стол.

 

Почитала в Интернете о ценности этого продукта: её советуют регулярно давать в детском возрасте особенно тем, кто страдает заболеваниями кожи и различными видами экземы, она показана также при длительной физической нагрузке, содержит большое количество йода.

 

Ежегодно в Крыму в Феодосии проводят фестиваль Барабули. Проходит он в начале или середине июня. Городские власти разворачивают на центральной привокзальной площади целое действо с приготовлением рыбки, интересными концертными номерами и большой ярмаркой мастеров.

Марина СВИРЧЕВСКАЯ

Комментарии

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
4 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.