Шпинат

Шпинат — однолетнее травянистое растение семейства Маревых, раннеспелая овощная культура. Внешне напоминает щавель, но его округлые листья более сочные и хрустящие. Даёт урожай при правильном уходе каждые две-три недели с ранней весны до поздней осени.

Его родиной считают Ближний восток, предположительно Персию. Оттуда он в 11 веке попал сначала в Испанию и Европу, потом в Америку. В России появился сравнительно недавно, но его очень быстро оценили огородники за неприхотливость и разнообразные полезные свойства. Следует заметить, что на Ближнем востоке без шпината не обходится, без преувеличения сказать, ни одно блюдо. Если нет свежих листьев, используют молотые сушёные, добавляя их в пищу.

Как вырастить и сохранить

Шпинат — очень неприхотлив, не требует особого отношения к себе. Любит влагу и хороший дренаж. При излишней сухости выбрасывает стрелки, листья грубеют, желтеют и теряют свои вкусовые и полезные качества. То же может произойти и при чрезмерном поливе. Самая благоприятная температура для развития шпината — плюс15-18 градусов.

Наиболее благоприятное время для развития и роста — ранняя весна. Тогда шпинат обычно и высевают, главное, чтобы почва прогрелась до плюс 15-ти градусов, но его можно сажать и под зиму. Подкармливают только органическими удобрениями, но и то не чрезмерно, а в небольших количествах.

Шпинат — холодостойкая культура, если появились 3-4 листочка, ему неопасны весенние или осенние заморозки до минус 10 градусов. Даже если растение заледенело, то от тепла снова оттает и продолжит развиваться.

Сажают шпинат рядками с расстоянием 25-30 см и между растениями в рядке — в 10-13 см.

Чтобы сохранить шпинат на зиму, его сушат в прохладном месте, где-нибудь под крышей, подвешивая вместе с корешками. Самое удивительное, что правильно высушенный шпинат сохраняет все полезные свойства благодаря наличию в нём большого количества органических кислот.

Кладезь витаминов и микроэлементов

Можно сказать, что шпинат — богатейшая кладовая самых разных витаминов, минералов, микроэлементов, минеральных солей, органических кислот, так что шпинат не только овощная, но и лекарственная культура. Содержит витамины А, Е, С, Н, К, РР, витамины группы В, а также кальций, магний, фосфор, натрий, легкоусвояемые железо, кальций и фосфор, цинк, медь, марганец, селен. Содержит также лютеин и другие вещества, полезные для глаз и препятствующие дистрофии сетчатки. В листьях шпината много белка, по содержанию белка он уступает только бобовым культурам. Содержит йод и много клетчатки.

Благодаря такому составу, шпинат очень полезен и для здоровья и для лечения.

Польза для здоровья и лечения

— выводит шлаки и токсины (особенно полезен свежий сок, если его пить по утрам натощак);

— восстанавливает силы и работоспособность;

— укрепляет кровеносные сосуды;

— стимулирует работу поджелудочной железы, печени, способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта (во Франции шпинат называют «метлой для желудка»);

— помогает при истощении, анемии, гипертонии, сахарном диабете, энтероколите, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, сухом кашле, астме, при воспалениях миндалин, дёсен, горла; при ревматизме;

— помогает похудеть;

— улучшает работу щитовидной железы;

— очень полезен для глаз;

— помогает при лучевой болезни, предупреждает образование и развитие опухолей;

— помогает при беременности, если свежеразмятые листья приложить к месту укуса пчелы или осы, то воспаление и опухоль уменьшатся.

Применять осторожно!

Людям с нарушениями водно-солевого обмена, мочекаменной болезнью шпинат противопоказан категорически из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Известно, что щавелевая кислота способствует образованию нерастворимых солей — оксалатов. Также шпинат противопоказан при подагре. Особенно опасен переросший шпинат, он содержит щавелевой кислоты гораздо больше, чем молодой.

Блюда из шпината

Шпинат очень вкусен, по вкусу его листья напоминают свежую молодую крапиву. Из него готовят самые разные блюда — супы (суп-пюре, суп из шпината с яйцом), пирожки, лаваши, котлеты, пирог со шпинатом и сыром, гарниры, даже десерты. Особенно блюда из шпината популярны во Франции, где его называют «королём».

В пищевой промышленности шпинат используется для приготовления пищевых красителей.